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全麥面包走俏 商家為省錢用普通面粉冒充
提供者： 來源：保定市稻香村食品工業有限公司,保定稻香村,稻香村糕點,壹品稻香,保定壹品稻香 時間：2019-01-04
上午，記者來到市區一家大型賣場，在面包區，兩種全麥面包擺放在最顯眼的地方，營業員說雖然價格貴上幾塊，但仍然很受大家喜歡，每天都能賣出好幾十包。
超市工作人員說：年輕人喜歡吃，減肥，年紀大的人喜歡吃這種對身體好的全麥面包。
記者看到，兩種全麥面包的外包裝上，保質期都在十天左右，配料表中，主料為全麥面，后面的食品添加劑都寫了有十幾種。隨后，記者又來到另一家面包店，全麥面包是店里的主打產品，顏色比超市里的要淺許多。
全麥面包主要用雞蛋，面粉，白糖做成的。
后面的操作間內，工人拿出做全麥面包的粉袋子，顯示卻是普通的高筋面粉，而整個加工區，除了白面粉，就是泡打粉、黃油和調制好的玉米面，記者并沒有看到顯示全麥粉的面包原料。那么，這種面包也是全麥面包嗎？
業內人士說，用一點點可可粉，渲染顏色，面粉不一樣，可可粉相當于巧克力粉，就是不全用那個(可可粉)加點面粉和在一起，渲染顏色，冒充全麥面粉。
專家表示，正宗的全麥面包，百分之二十到三十都是全麥粉制作，會呈現麥麩特有的褐色。不過全麥面粉比較貴，一些商家為節約成本就會拿普通面粉制作。記者也從超市和兩家面包店買來三種號稱全麥的面包，和專家用全麥粉做的面包進行比較。
對比下來，一顏色不對，二含量太少，上面一顆顆麥麩很多的，下面這個就很少。
專家認為，全麥面包加工中，如果全麥粉含量越少，就需要使用更多的添加劑和色素，長期食用對人體有害。市民購買全麥面包時應選擇褐色較淡，肉眼能看到很多麥麩小顆粒，質地粗糙卻很有香氣的品種。
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